Haute Cuisine und Fritten rot-weiss - Alles zum Thema Kochen und Essen

Zitat von Coby90

Kennt ihr diese Rigatoni Quattro Formacchio vom Italiener?
Habe mich gestern mal selbst dran versucht:

Eine 150 g geriebene Käsemischung in einem Becher Sahne aufgelöst und etwas Pfeffer bei.
Mehr ist das nicht

Erstmal, super, dass Du es probierst. Kochen ist kein Hexenwerk, man kann durchaus einfach leckere Gerichte zaubern.

Zum mehr ist das nicht, das mag für "Quattro Formacchio" stimmen. Quattro Formaggi braucht aber vier Käse, die geriebene Käsemischung sind wenn es hoch kommt zwei, meistens aber nur ein Käse und viel abgeriebene Hornhaut vom Fuss.

Für Quattro Formaggi wird meist ein Blauschimmelkäse genutzt, i.d.R. Gorgonzola. Auf jeden Fall aber Parmesan oder Grana Padano, ein Weichkäse und ein herzhafter Käse wie Emmentaler, Gruyere oder Appenzeller.
Das Ganze dann mit Milch, Sahne, Salz und Pfeffer, etwas Kräuter und ein wenig Wein

Gorgonzola ist ja eh nicht meins, und ja, etwas PArmesan, bzw. geriebener Hartkäse, war auch noch dabei.

Zitat von Coby90

Gorgonzola ist ja eh nicht meins, und ja, etwas PArmesan, bzw. geriebener Hartkäse, war auch noch dabei.

Ohne Gorgonzola?
Dann fehlt ja die wichtigste Zutat

Ne, mag keinen Stinkekäse

Schreibe es mal hier rein. Wenn es nicht hier her gehört bitte in den richtigen verschieben.

Vorsicht mit bayrischen Bier von REWE

https://www.merkur.de/verbrauc…push&utm_campaign=webpush

Kann Verätzungen hervor rufen !!!!

Mitwitz, naja. Da kommt eh nur Brüh her.

Pilzsaison. Lecker.

Zitat von Champions of Germany

Pilzsaison. Lecker.

Pils hat doch das ganze Jahr Saison...

Das is das Stichwort für mich heute: In etwa ner anderthalben Stunde fall ich nach nur 2 Stationen ausm Regionalzug und stolper nach 10 Minuten Fußweg in meinen Lieblingswald. Mögen also die Birken- und Steinpilze sowie Rotkappen und Maronen über mich kommen. Heut Abend dann gibts Pasta mit hoffentlich ordentlich Pilzen dazwischen.

Pilze selber sammeln trau ich mich nicht ran. Die Pilzsammler hier lassen zwar einige stehen, die in anderen Regionen gerne gegessen werden, aber es sind einfach auch zu viele giftige dabei, die ähnlich aussehen. Gerade bei den Champignons ist die Gefahr, dass man einen Karbolchampignon erwischt recht gross.

Ich greif dann eher auf die Zucht zurück und hab wechselnde Zuchten. Muss da mal in Angriff nehmen, wie man die vermehren kann, dass man länger was davon hat.

Zitat von Giancarlo

Gerade bei den Champignons ist die Gefahr, dass man einen Karbolchampignon erwischt recht gross.

Weichei.

Ernsthaft: An alles was mit Champignons zu tun hat, geh ich auch nicht selbst ran. Da gibts einfach zu viele, die sehr ähnlich sind und sehr gefährlich werden können.

Wir sammeln eher Pilze, die nur schwer zu verwechseln sind und wenn schon verwechseln, dann wenigstens mit ungiftigen Arten. Wir sammeln Steinpilz, Pfifferling, Rotkappe, Birkenpilz, Maronen, Zigeuner (jaja, ich weiß, aber bei uns heißen die halt so), Milchbrätling und Krause Glucke.

Zitat von SGD-Herzblut

Das is das Stichwort für mich heute: In etwa ner anderthalben Stunde fall ich nach nur 2 Stationen ausm Regionalzug und stolper nach 10 Minuten Fußweg in meinen Lieblingswald. Mögen also die Birken- und Steinpilze sowie Rotkappen und Maronen über mich kommen. Heut Abend dann gibts Pasta mit hoffentlich ordentlich Pilzen dazwischen.

Am Sonntag war ich draußen und nach 20 Minuten wieder zu Hause. Ich hab zwar nur 4 Krause Glucken gefunden, aber die haben den Korb gefüllt.

An Pilze hab ich mich noch nie rangetraut. Früher mit meinen Großeltern war ich öfter mal Pilze sammeln, aber ich hab mir das damals nicht gemerkt.

Zitat von Champions of Germany

Wir sammeln eher Pilze, die nur schwer zu verwechseln sind und wenn schon verwechseln, dann wenigstens mit ungiftigen Arten.

Bekannter hatte damals auch gesagt, er sammelt nur mit Schwamm, weil darunter keine richtig giftigen sind, sondern maximal das Essen versauen würden.

Zitat von Giancarlo

Zitat von Champions of Germany

Wir sammeln eher Pilze, die nur schwer zu verwechseln sind und wenn schon verwechseln, dann wenigstens mit ungiftigen Arten.

Bekannter hatte damals auch gesagt, er sammelt nur mit Schwamm, weil darunter keine richtig giftigen sind, sondern maximal das Essen versauen würden.

Naja, Satansröhrling kann schon Probleme bereiten.

Gut, der wächst vermutlich nicht im Taunus, wo er immer sammeln war. Sieht für mich jetzt auch keinem bekannten Speisepilz ähnlich.

Wenn du die falschen Pilze isst ,hast du eine billige Party.

Die Pilzpasta grad war bomforzschionös, 4 Birkenpilze und 2 Maronen durften den Gang in den hungrigen Magen antreten. Mehr hatte ich auch nicht gefunden, der Boden is nach wie vor zu trocken.

Und bei den ganz falschen ne kurze....

Ich kenn mich da dank Papa bissel aus und selbst ich mag nicht allein sammeln gehen. War frühere gerne dabei, gegessen hab ichs aber nie

Zitat von Champions of Germany

Naja, Satansröhrling kann schon Probleme bereiten.

Verursacht Magenbeschwerden, ist aber nicht tödlich.